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Las sartenes son uno de los elementos más utilizados dentro de cualquier cocina. Se usan todos los días para preparar carnes, verduras, salteados, huevos y muchísimas otras recetas. Sin embargo, también suelen convertirse en uno de los objetos más difíciles de guardar, especialmente en cocinas con poco espacio.
Por eso, durante años fue habitual almacenarlas apiladas unas sobre otras , ya sea dentro del horno, en alacenas o debajo de la mesada. Aunque parezca una solución práctica, especialistas y fabricantes advierten que esa costumbre puede terminar dañando los utensilios y afectar incluso la seguridad al cocinar.
En ese contexto, comenzó a crecer una nueva tendencia de organización que gana terreno en cocinas modernas: los organizadores de sartenes , diseñados para mantener cada pieza separada y evitar el desgaste por fricción.
El producto, que ya aparece en distintos marketplaces y tiendas de hogar, tiene un diseño simple pero muy funcional. Se trata de una estructura con divisiones individuales donde cada sartén queda apoyada por separado, sin contacto directo con las demás.
Además de mejorar el orden, permite:
Algunos modelos pueden colocarse sobre la mesada o junto al sector de lavado, mientras que otros están pensados para el interior de alacenas y cuentan con sistemas deslizables o correderas.
Estos últimos se volvieron especialmente populares porque permiten sacar todas las sartenes hacia afuera sin tener que meter la mano al fondo del mueble.
En la gran mayoría de cocinas, especialmente aquellas que cuentan con poco espacio de guardado, es muy frecuente que las sartenes que guarden apiladas unas sobre otras en alacenas o dentro del horno.
Aunque pueda parecer una técnica completamente inofensiva, pocos conocen que puede implicar algunos problemas para la salud. Es que el roce constante entre las superficies de estos elementos, en especial aquellos que son de teflón, hace que poco a poco comiencen a aparecer rayaduras y desgastes que afectan tanto la cocción de alimentos como la limpieza.
Estos pequeños datos sobre el recubrimiento antiadherente genera varios problemas. Por un lado, se pierde el beneficio de que las preparaciones no se peguen, por lo que la comida comienza a adherirse con mucha más facilidad.
De todas maneras, ese no es el problema principal. Es que los daños en el teflón hacen que empiecen a desprenderse partículas tóxicas y sustancias no deseadas que luego terminan en la comida que se consume.
En medio de los cuestionamientos al teflón, cada vez más personas optan por otros materiales que ofrecen mayor resistencia y durabilidad.
Son muy utilizadas en cocinas profesionales por su resistencia y capacidad para soportar altas temperaturas.
Como desventaja, requieren algo más de técnica para evitar que los alimentos se peguen.
Las de hierro fundido volvieron a ponerse de moda por su capacidad para conservar y distribuir el calor.
Eso sí, suelen ser más pesadas y necesitan mantenimiento especial para evitar la oxidación.
Fuente: 
TN
GENERAL JUAN MADARIAGA El Tiempo
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