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Cuando terminamos de comer en un restaurante , es habitual dejar los cubiertos sobre el plato sin pensar demasiado en su posición. Sin embargo, la forma en que se colocan puede funcionar como una señal para el personal de servicio .
Dentro de las normas tradicionales de protocolo y etiqueta, colocar el cuchillo y el tenedor juntos y en paralelo sobre el plato suele indicar que el comensal terminó de comer y que el plato puede ser retirado.
Una vez que se terminó la comida, el comensal puede colocar el tenedor y el cuchillo juntos, uno al lado del otro , sobre el plato y orientados en la misma dirección.
Esta disposición permite comunicar de manera silenciosa que ya no se continuará utilizando el plato . De esta forma, el personal puede retirarlo cuando corresponda sin necesidad de preguntarle al cliente.
La posición de los cubiertos forma parte de un lenguaje silencioso de la mesa . Estas señales permiten que los mozos puedan identificar rápidamente si un comensal todavía está comiendo o si ya terminó.
Por eso, la ubicación del cuchillo y el tenedor no responde únicamente a una cuestión estética. También puede formar parte de las reglas tradicionales de etiqueta utilizadas en determinados restaurantes.
La señal más sencilla es mantenerlos juntos y paralelos , en lugar de dejarlos separados o apoyados en posiciones que puedan interpretarse como una pausa.
Aunque estas reglas son conocidas dentro del protocolo gastronómico , no existe un código universal que todos los restaurantes del mundo interpreten exactamente de la misma manera.
Por eso, dejar los cubiertos paralelos es una señal tradicional de que se terminó de comer , pero su significado puede variar según el país, el establecimiento y las costumbres del lugar.
Lo importante es evitar movimientos exagerados y, si se quiere indicar que el plato ya no se utilizará, dejar el cuchillo y el tenedor juntos sobre el plato , de manera clara y ordenada.
Fuente: 
TN
GENERAL JUAN MADARIAGA El Tiempo
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