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El 25 de mayo, la parrilla “El Tano” organizó en Avellaneda un evento para hacer un matambre arrollado de casi ocho cuadras de largo con el que intentó batir el récord Guinness al sándwich más extenso del mundo . Usaron aproximadamente 1.800 kilos de matambre, además de salsa, jamón y mozzarella, y contó con el apoyo de unas 70 personas entre personal propio, clientes y vecinos.
El municipio y la policía local pusieron las vallas y la seguridad, pero al momento de cortarlo, dos personas saltaron las barreras y desencadenaron el caos.
“Fueron dos tontos que hicieron cosas que no debían. Fue contagioso : arrancó uno, arrancó otro, y después empezaron todos”, relató Fabio Caschetto, el dueño actual del restaurante. Sin embargo, prefirió no dramatizar. “Hay que dar vuelta a la hoja. Esto fue re lindo”, dijo.
Para que el intento quedara oficialmente registrado, todo debió hacerse bajo la supervisión de un juez que certificó los kilos utilizados, los ingredientes y los protocolos exigidos por Guinness. Mientras el juez no dio la orden, no se podía cortar el matambre. “Hasta que no finalizó todo, el juez no pudo dar la orden de cortarlo. Por eso nos demoramos muchísimo” , explicó Caschetto. Cerca de las cinco y media o seis de la tarde, comenzó el corte, y fue en ese momento cuando la situación se descontroló.
“Entre que empezaban a cortar las chicas, dimos la orden y empezaron a entregar. Eso fue lo importante: llegaron a entregar” , remarcó el dueño de “El Tano”. El plan era servir el sándwich en porciones sobre cartoncitos o bandejas pequeñas, avanzando tramo por tramo. Eran 771 metros de matambre a la pizza, es decir, una extensión de varias cuadras.
Pero la avalancha de gente lo impidió. “ Se mandaron de golpe a la altura de Chascomús y Mitre, lo empezaron a agarrar , y después se desmadró todo. Como 100 chicos cortando a la vez”.
Más allá del caos del final, Caschetto destacó lo que no llegó a viralizarse. “Ayer fue algo hermoso. Fuimos laburando todo metro por metro, centímetro por centímetro. Son siete, casi ocho cuadras . La calidad de la gente que me acompañó fue increíble. No pude creer cómo me sentí”, remarcó.
En tanto, reconoció que lo más importante se logró: el récord quedó registrado y ya fue enviado a Guinness. Solo resta esperar a que la organización complete el trámite.
Detrás del evento hay una historia personal. “El Tano” tiene 25 años en el negocio y los cumplió precisamente en 2025. En 2001, en plena crisis, Fabio Caschetto arrancó junto a su padre, quien hace cuatro años, falleció. “Siempre papá me dio para adelante. Y acá sigo, para adelante por él, por mis hijos” , dijo con la voz quebrada.
El evento del 25 de mayo fue, en el fondo, un homenaje a esa historia compartida. Y aunque el final no fue el que esperaba, el empresario cerró con una frase que lo resume todo: “Nos equivocamos, es perfecto. Pero seguimos para adelante”.
Fuente: 
TN
GENERAL JUAN MADARIAGA El Tiempo
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