Hamburguesas, salchichas, chorizos, distintos tipos de
fiambres y cortes de carne. Un asado con amigos, una comida rápida para salir
del apuro, una cena informal con la familia. Todo con sabor a carne pero, ¿con
carne? Definitivamente no. Esta carnicería ubicada en el límite de Villa Crespo
y Palermo optó por innovar de una manera única que, aunque su nombre indique lo
contrario, no vende nada de origen animal.
Un grupo de amigos muy distintos entre sí, con profesiones
diferentes y rutinas opuestas encontraron un punto en común y decidieron ir por
más. La alimentación, nada más importante ni nada tan complejo, fue aquello que
los llevó a darle origen a un nuevo emprendimiento que hoy es furor en CABA.
Carnes Plant Based, como lo indica su nombre, es una
carnicería a base de plantas que combina dos mundos opuestos: la carne y el
veganismo. Pero, ¿es posible que una carnicería se autodenomine carnicería sin
vender un solo gramo de carne? La respuesta es sí.
Cuatro amigos y una idea
“Se trata dar el paso a probar alternativas más amigables
con los animales y el planeta sin sacrificar el sabor ni la conciencia”, reza
en su página web.
Javier, Mariel, Ezequiel, Martín y Diego son amigos desde
hace años pero más allá de su relación no hay punto que los una. Uno se
dedicaba al marketing, otro a la industria textil y también estaban los que se
desempeñaban en la construcción. Solo uno de ellos incursionaba en la
producción de alimentos. Sus vidas y profesiones eran bien diferentes. Sin
embargo un día se encontraron con algo que los unía más allá de su vínculo: la
comida.
No todos eran veganos, pero si algunos tenían familiares que
lo eran. La curiosidad, el interés por nuevos sabores y también la conciencia
de todo lo que hay detrás del rubro de la carne derivó en algo que nunca se
hubiesen imaginado crear.
“Entendimos que había una posibilidad importante de hacer un
formato más cotidiano de quienes no venían de una alimentación vegana”, contó
Javier, uno de los dueños de CPB a TN.
“Vos tal vez ibas a una granja y comprabas lo que
necesitabas en el día. A partir de ahí entendimos que teníamos que buscarle la
vuelta y generar algo similar, gente que elige un tipo de alimentación similar,
pero con otros ingredientes y para todos los días”, explicó.
Es por eso que para los amigos es importante destacar que el
negocio no se limita solo a los veganos sino que está abierto para quienes
quieran probar una alternativa. “No importa que lo vea parecido a un corte de
carne sino que lo disfrute, que sea algo cotidiano. Vos acá podés venir a
llevarte la mínima unidad de lo que quieras. Ese rubro queremos ofrecer,
variedad y la posibilidad de que se acomode a tus deseos”, insistió.
El proyecto
Carnes Plant Based nació a finales del 2022 pero abrió sus
puertas en agosto pasado. Desde entonces, el local no paró de crecer. “La idea
era algo sencillo y descriptivo. En el ámbito de esta alimentación crecieron
las dietéticas o mercados saludables, pero lo nuestro no es eso. Entendimos que
había que ser concretos, que se entendiera lo que nosotros ofrecíamos y a donde
queríamos ir. Por eso consideramos que ese nombre: que sea sencillo y llame la
atención a quienes les guste y a quienes no”, precisó.
Y agregó que si bien ellos mantienen su creencia sobre la
concientización acerca del consumo de productos de origen animal, nunca
intentan hacerle creer a la gente algo que no es.
“Vendemos muchos productos que son imitaciones de las carnes
de distintos tipos de origines y sabores y fiambres fraccionados a base de
plantas, 100% libre de animales, está presentado en un formato de carnicería
porque es donde venden cosas de origen animal, pero nosotros ofrecemos
churrascos, pechugas, nuggets, hamburguesas, todo lo que puede aplicarse en una
receta de hogar, cotidiana, pero a base de plantas”, detalló.
Es por eso que cuando ingresas al local el formato es casi
igual al de cualquier carnicería de barrio. “Pretendemos ofrecer lo que mucha
gente busca que es comer lo que siempre comió, lo que le gustó, en sabores,
texturas y recetas y repetirlas. Disfrutar de un asado con amigos. Lo que
tradicionalmente consumieron en sus hogares y que a través de nuestros modelo
puedan seguir disfrutando de eso sin la necesidad del abuso animal sumado a
todo el deterioro que genera en el ambiente”, remarcó Javi.
“Nuestro local no es para veganos o vegetarianos únicamente,
viene mucha gente que no lo es a comprar y notamos que hay una experiencia muy
positiva, muy linda. Mucha gente que no lleva una vida consciente del
vegetarianismo entra con cierta desconfianza, con mirada mas burlona pero en
cuanto uno le cuenta o explica se animan a probar y es sumamente positivo”,
remarcó.
La pregunta es, ¿por qué no hacer ese plato que te gusta sin
ingredientes de origen animal? Unas pechugas, unas hamburguesas, una picada,
¿por qué no pueden compartir amigos un asado a la parrilla o hacerse un
choripán por el simple hecho de ser vegano?
Incluso, una alimentación a base de plantas facilita a las
familias que tienen niños pequeños a que pueda ingerir alimentos más diversos y
con productos muchas veces más saludables. Aunque también están los que no lo
son tantos. “Como cualquier persona, consumimos productos más orgánicos y sin
tanto aditivos, pero también tenemos comida chatarra. Ser vegano no quiere
decir que hay que dejar de disfrutar esas cosas”, insistió.
GENERAL JUAN MADARIAGA El Tiempo
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