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Lavar las frutillas con vinagre antes de guardarlas puede parecer un paso extraño, pero tiene una explicación relacionada con la conservación del alimento. La acidez del vinagre puede ayudar a reducir la presencia de algunos microorganismos en la superficie de las frutas, un factor que puede influir en la aparición de moho y en su deterioro durante los días posteriores a la compra.
El motivo está en que las frutillas son frutas muy delicadas y con un alto contenido de agua, por lo que pueden deteriorarse rápidamente cuando quedan restos de humedad en su superficie. Al incorporar una pequeña cantidad de vinagre al agua de lavado, se crea una solución ácida que puede ayudar a disminuir la carga microbiana superficial . Sin embargo, para que el método sea efectivo, es fundamental enjuagarlas y secarlas muy bien antes de guardarlas.
La técnica resulta útil cuando las frutillas se compran con varios días de anticipación. Al lavarlas con una solución de agua y vinagre y eliminar después toda la humedad , se puede retrasar la aparición de moho y conservarlas en mejores condiciones durante más tiempo.
Para probar el método en casa, alcanza con preparar una solución de una parte de vinagre blanco por tres partes de agua y colocar las frutillas durante unos minutos. Después, es importante enjuagarlas con abundante agua y secarlas completamente con papel de cocina o un paño limpio antes de guardarlas. La humedad es uno de los principales factores que favorecen que estas frutas se deterioren rápidamente.
La clave está en combinar el lavado con vinagre y un buen secado . El objetivo no es conservar las frutillas indefinidamente, sino reducir algunos de los factores que aceleran su deterioro. Bien almacenadas, las frutillas pueden mantenerse en buenas condiciones durante varios días , aunque el tiempo exacto depende de qué tan frescas estaban al momento de comprarlas y de las condiciones de conservación.
Fuente: 
TN
GENERAL JUAN MADARIAGA El Tiempo
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